小烧仆锦

原料：猪舌250克．猪肝500克，水发玉兰片150克，化猪油50克．酱油50克，菜油250克(耗75克)，菌子50克，汤1500克，猪心250克．猪肉150克．鲜菜300克，食盐适量．水豆粉1 25克．葱姜30克。

做法：

①将猪肚、舌、心出水．然后分别刮洗干j争，煮熟，均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条。玉兰片及鲜菜(莱头、萝卜或青笋均可)切成条。瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、水豆粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子。菌子用水发胀，淘洗干净．切成片，用清水漂起待用。

②炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子、掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。

③猪肚、舌等约烧之小时，加入菌子、玉兰片。再烧约半小时，而后加入蔬菜同烧。直烧至肚烂、菜熟时，随即下水豆粉，勾芡起锅。

功效：有益气补血安神明目的作用。

扒银耳

原料：银耳100克，豆苗50克．盐、香油各适量。

做法：

①将银耳泡发．去蒂．洗净，撕小朵，焯水后沥干，豆苗洗净．焯水后沥干．备用。

②锅置火上，放入适量清水，加盐、银耳煮沸．捞出盛入碗内过凉．撒上豆苗，加盐拌匀，淋上香油即可。

功效：银耳能增强机体抗辐射的能力．促进骨髓的造血功能。

金针菇扒小棠菜www.123huaiyun.com

原料：金针菇200克，小棠菜200克，红椒1个，蒜茸少许。食盐2茶匙．鲍汁1汤匙，生粉1茶匙．上汤2汤匙，花生油1汤匙。

做法：

①将小棠菜洗净．金针菇去根．洗净．撕开．红椒切丝。

②起锅煎香蒜茸，放入小棠菜，加少许食盐炒至刚熟，摆入碟中。

③起锅爆香红椒丝、蒜茸，注入上汤煮沸倒入金针菇，加食盐、鲍汁调味拌匀：勾芡，倒在碟中小棠莱上即可。

功效：金针菇可抑制血脂升高．降低胆固醇，抵抗疲劳的作用。